Отличным подспорьем в каждом хозяйстве послужат запасы замороженных риса, фасоли и чечевицы. Вы сможете приготовить массу действительно вкусных супов, просто используя овощи в разных сочетаниях. Нужно только добавить бульон, остатки вареных овощей, рыбы или курицы, и у вас получится дешевый и сытный суп, по вкусу превосходящий все, что продастся в банках и пакетах.

Замороженный коричневый рис
Коричневый рис можно купить в супермаркетах и магазинах экологически чистых продуктов. Он используется во многих рецептах данной книги, и вы сэкономите время, заменив сырой рис замороженным вареным.

Всегда полезно держать в кладовке несколько банок консервированных фасоли, гороха и других бобовых, но если вы купите сушеный продукт и сами его приготовите, то сэкономите приличную сумму денег. Замороженные п расфасованные по пакетам бобовые могут долго ждать своего часа, пока у вас не возникнет желания использовать горсточку для приготовления действительно быстрого и легкого супа.
Если вы собираетесь варить бобовые регулярно, тогда у вас есть все основания раскошелиться на скороварку. Па приготовление некоторых видов бобовых может потребоваться несколько часов, а скороварка обычно сокращает это время до 10 минут.
Перед приготовлением сушеные бобовые следует замочить. Залейте их кипятком 4 : 1 и оставьте на ночь.

Недостаточность физических нагрузок
Всем известно, что недостаточность физических нагрузок способствует развитию остеопороза. Регулярные занятия бегом, быстрой ходьбой, плаванием, аэробикой, танцами или работа в спортзале способны не только предотвратить эту болезнь, но, как показывают результаты исследований, могут даже повысить прочность костей.
Курение
Курение истощает запасы антиоксидантов в организме и вызывает множество других вредных для здоровья последствий. Ученые доказали, что курение может стать причиной развития остеопороза, особенно в бедренных костях.
Употребление слишком большого количества белков
Если во время каждого приема пищи человек получает больше 100 граммов белков, в крови повышается кислотность. Для ее нейтрализации организму приходится мобилизовать дополнительное количество кальция, который при этом теряется безвозвратно, поскольку выводится с мочой. (Это одно из самых опасных последствий длительного соблюдения низко углеводных диет.)

На вопрос, какого рода пища нужна для здоровья костей, большинство людей, скорее всего, ответят так же, как и 50 лет назад: «Кальций и витамин D». Несмотря на тот факт, что ученые недавно узнали много нового о веществах, необходимых костной ткани, эпидемия остеопороза, как это ни печально, продолжается.
Суставам тоже необходимо хорошее питание, и при всех нынешних знаниях нет никаких веских причин для того, чтобы 90 % людей старше 70 лет по-прежнему становились жертвами артрита.
Одна из самых важных функций костей заключается в том, чтобы служить хранилищем кальция и но первому требованию снабжать им нервную систему, которая чрезвычайно чувствительна к дефициту этого элемента. Кроме того, недостаток кальция может привести к возникновению конвульсий.

Продукты, богатые витаминами группы В, и аминокислота метнонин помогают печени расщеплять избыток эстрогена. Очень полезны в этом отношении все виды капусты, включая брюссельскую и брокколи. С другой стороны, в грейпфрутах и грейпфрутовом соке содержится фитонутриент нарингенин, который подавляет ферменты печени, участвующие в метаболизме эстрогена.
Получаемый из соевых продуктов слабый «растительный эстроген» ведет борьбу с сильнодействующим эстрогеном, который производится организмом, за право быть усвоенным в первую очередь. В результате объем усвоения последнего падает, а общее содержание эстрогена уменьшается.
Продукты с высоким содержанием клетчатки помогают снизить содержание эстрогена, присоединяясь к нему в кишечнике и препятствуя его реабсорбции.
К этому следует добавить необходимость уменьшить в рационе количество жиров и избегать потребления молочных продуктов, которые поставляют больше всего пищевого эстрогена. Регулярно включайте в меню рыбу или морские водоросли, которые содержат много йода.